区域“特色口味”具有一定的地域性,为了迎合不同地域消费者的不同口感偏好,休闲食品 企业可将**一地区的具有特色口味的产品进行有针对性的调整和改良,然后推向全国市场,适应大众人群的口味特性。如“重庆特色休闲食品”、“休闲豆干”等 产品的风行,都是对区域性口味进行改良的结果。
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休闲食品加工的卫生要求
生产人员的清洁卫生要求:从事食品加工的生产人员,要讲究卫生、身体健康。要勤洗澡、勤换衣,上班时要穿工作服,戴安全帽和卫生手套,不要随地吐痰,不得穿工作服上厕所,大小便后要洗手消毒,凡属肠道传染、活动性肺结核、化脓性患者,千万不能参加食品生产。对生产人员的健康要定期进行检查,一经发现有严重病变者要及时调整下岗。
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