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　　由中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会主办的*四届中国休闲食品产业发展高峰论坛于近日在北京召开。来自休闲食品产业各领域的300多位代表围绕如何实现中国休闲食品的**、营养、健康、绿色、多样、跨界、融合、创新等主题，畅谈了中国休闲食品的现状、问题和发展机遇与面临的挑战。与会*指出，“树立品牌意识是休闲食品企业成功的关键，特色和差异化是休闲食品企业发展的重点。”　

　　休闲食品，也被称为“路上食”，是指以粮油、果蔬、畜禽、水产和特色农产品等为主要原料，采用传统或现代加工工艺制成的一类非正餐快速消费食品，是指人们在闲暇、休息或旅游时食用的一类方便即食食品。按照原料类别和加工工艺不同，休闲食品可分为膨化类、烘焙类、果蔬类等八大类。为进一步促进我国农产品和食品加工业健康快速发展，2016年国家印发的“关于进一步促进农产品加工业发展的意见（[2016]93号）”中提出“支持大中城市郊区重点发展主食、方便食品、休闲食品和净菜加工，形成产业园区和集聚带。”2017年*一号文件关于“加快发展现代食品产业”中专门提到“大力发展方便食品、休闲食品、速冻食品、马铃薯主食产品”。与会*指出，这些文件的出台，体现了国家对包括休闲食品产业在内的食业发展的高度重视。

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　　休闲食品加工的卫生要求

　　产品储存和包装的卫生要求：加工后的食品成品要用清洁的容器盛好，暂存于清洁、干燥、通风的**库房内以待包装，切不可随意存放在存过化肥等有害物质或气体的库房内，以防有毒有害物质和气体侵入食品。

　　包装时，要按不同的品种分别用不用的包装材料进行包装，如瓜子、花生和谷物类食品，可用食品塑料袋装，一般装量为500g一袋，装后热合封口。果脯、蜜饯类食品，用塑料食品盒封装，有条件的可用真空或气调包装，可延长保质期半年以上。对菇菌、薯类、豆类和鱼肉类的休闲食品，亦可用食品袋或食品盒包装。包装后要检查包装材料有无破损，封口是否严密，如有破损要即食更换，封口不严的要重新封口，确保不漏气，以防变质。

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